女儿读高中的时候,她放学晚,我下班也晚,每每吃上晚饭要七点多,因而那些饭、菜一锅端的菜饭、菜粥如咖喱饭、皮蛋瘦肉粥等就成了首选。海鲜粥也是我们娘俩爱吃的餐品,本来就爱吃海鲜,再加上蘑菇等鲜味食材,真是鲜得眉毛都要掉下来。
1.食材集合。
2.基围虾去头,抽虾肠,剥壳,可以留个尾巴好看些。抽虾肠的方法看图。
3.花蛤清洗后下开水锅焯水,壳张开就捞起,放水龙头下冲洗掉泥沙,同时焯花蛤的水倒入大碗静置澄清。
4.鲜贝买的半成品,洗掉浆料;鱿鱼须洗掉黑膜,过长的切断。鱿鱼须、鲜贝、虾仁一起放碗中,加一点点盐、胡椒粉和料酒抓捏一下,腌15分钟。
5.蘑菇洗净切片;芹菜洗净,叶子摘下去老叶,茎切1cm左右小粒;葱洗净切葱花,姜切片。
6.大米淘洗后加澄清的焯花蛤的水放电饭锅中煮,水不够可加清水。我是手抓了3把米的量,水量也是凭手感放的,材料表中的用量是估摸着写的,并不精准。有厨友的菜谱是这样写的,米与水的比例是1:9左右(体积比),仅作参考。
7.锅烧热下2大勺油,下葱姜煸香。
8.先下海鲜类食材煸炒,再下蔬菜(芹菜叶子除外)煸炒。
9.粥煮至米粒刚刚开花状态。
10.把煸炒好的海鲜和蔬菜倒入粥中,倒入少许料酒,继续煮开。
11.煮开后下入芹菜叶再次煮开,下盐、胡椒粉调味。
12.开吃啦!
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici