小炒肉皮

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1.新鲜的猪皮清洗干净加料酒、桂皮、八角煮透，用筷子可以叉得进就可以了。

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2.捞出猪皮，过凉水清洗干净，肉皮切成丝，准备好其它的食材。

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3.辣椒斜切、大蒜头切成片、姜切成丝。

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4.起锅烧油，油七成热时，下辣椒和大蒜头翻炒断生。

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5.下猪肉皮翻炒均匀。

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6.加姜丝。

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7.翻炒均匀。

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8.加盐、鸡精、耗油、料酒调味，翻炒均匀，最后加一点点醋炝锅。

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9.起锅装盘。

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10.好了????