台式三杯鸡

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1.大鸡腿两个剁成块。我是买的三黄鸡分切的。

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2.冷水下入鸡块焯水。

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3.配料：大葱一节斜切成小段，生姜切8片，大蒜五个对半切开，红尖椒三个斜切成段。2.料汁：广东米酒80克，李锦记薄盐生抽20g，老抽5克，东古一品鲜酱油15g，冰糖8g。米酒：酱油：糖的比例是4:2:1。3.罗勒叶1小把

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4.热锅凉油，炒锅放入15克芝麻油、15克橄榄油，下入姜片，煸炒至生姜边沿成焦黄色。

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5.下入葱蒜辣椒段炒出香味。

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6.下入焯水的鸡块煸炒一分钟。

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7.加入调好的料汁。

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8.料汁烧开，盖上锅盖，小火慢炖。

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9.炖至汤汁粘稠，不要收干。中间要注意翻动鸡块、防止粘锅。

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10.加入一小把罗勒叶、3g香油，翻炒出香味，立即关火，焖一分钟盛出。

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11.鲜香味美，略带甜味，后味微辣。