自制油辣椒酱

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1.主材准备好：青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整；

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2.青辣椒切小段；

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3.将红辣椒段；

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4.姜、蒜切片；

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5.将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中；

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6.启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感；

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7.把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀；盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存；

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8.植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些；

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9.菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火；

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10.准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可；

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11.可入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。

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12.响油辣椒酱，好吃开胃，太抢手！