莲蓉蛋黄月饼

点击查看大图

1.转化糖浆，花生油和枧水一起用蛋抽打匀，筛入面粉。

点击查看大图

2.用硅胶铲拌匀，静置一小时以上就可以包了，这个时间可以烤制蛋黄包馅，莲蓉馅可以提前准备。

点击查看大图

3.生咸鸭蛋去掉蛋清，把蛋黄放到烤盘上撒上白酒，180度烤5分钟，拿出晾凉。

点击查看大图

4.自己炒制莲蓉馅晾凉后，包入咸鸭蛋黄，包馅就包好了。

点击查看大图

5.面团醒好，揪成25克的小剂子，按扁，包入馅料。

点击查看大图

6.包好捏紧，团成圆球。

点击查看大图

7.学厨月饼模具洗净擦干，撒上手粉防粘。

点击查看大图

8.把做好的圆球，放入月饼模具中，压下模具，月饼就做好了。

点击查看大图

9.烤箱200度预热5分钟，把月饼坯子放到模具上，喷上一层水放入烤箱烤5分钟定型。

点击查看大图

10.拿出刷上一层薄薄的一层蛋黄液，烤箱改成175度，烤制15分钟，拿出即成。

点击查看大图

11.把烤好的月饼，晾凉密封两天回油，这是刚烤出，还没有回油的月饼，如果回油更加的漂亮。

点击查看大图

12.成品。