芋头糕

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1.芋头去皮，切成小块。尽量切均匀，全程建议带手套操作，要不然极大可能会手痒。

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2.猪肉剁碎。我这是提前剁的，用袋子装在冰箱里。

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3.准备好葱花，姜碎。

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4.香菇泡发后切成粒。这个看自己喜好，我是之前做菜多出来的几颗香菇，顺手给切了消耗掉。

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5.热锅，放油。

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6.芋头放下去，中小火炒香。

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7.慢慢翻炒，要是觉得油放少了再添。

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8.炒好后盛出来放盘子里。最关键是炒香，熟不熟没关系，不过香了一般也熟了。

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9.锅烧热后关火，放点油下去，然后把肉扒拉散。关火是怕肉太快结成团。

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10.把肉扒拉散后再开小火炒出点油，我用的肉有肥有瘦的，这样比较香。

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11.肉里的油大概出一半吧，把姜葱头放下去炒香。

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12.姜葱头炒香后把香菇也放下去炒出香味。

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13.加酱油，盐等调味，关火。

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14.把肉铲到芋头那个盘里。

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15.把粘米粉放到盘里。为了增加韧性，我勺了一些淀粉下去（大概有20克），因为现在的粘米粉不像以前那样爽口了。

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16.加水，加盐，拌匀。水的量我是看着加的，没称多少。

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17.用一个平盘，勺一些浆放到盘里，不用加太多，铺过一层盘底就可以了，然后放到锅里盖上锅盖蒸，冷水开始蒸或者水开后蒸都可以的。

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18.看到浆凝了，有的地方鼓起来那就肯定是熟了。这个时候就可以看看浆加的水多了还是少了，然后再在剩下的浆里看需要加粉还是加水，看着成型筷子插下不实就差不多了。

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19.然后再加一层浆下去，继续蒸。熟一层再加一层，一直到浆用完，或者盘满了。

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20.最后一层熟了后，加点葱花，再盖起来一下让葱花熟，或者喜欢生的不用盖也可以

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21.一层一层的，吃的时候可以分出层次。

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22.稍冷却后切块就可以了。太热的时候不好成型。