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入秋了，我家每周都要吃两顿饺子，省事又好吃。秋天的北京有点干，早晚温差大，特容易着凉、咳嗽，所以在饮食上我家清热、补气的食物会多一些。比如今天的这顿羊肉馅饺子，每周换着花样吃，还顿顿新鲜感十足，因为家人不知道我下顿会用什么菜来搭配这好吃鲜嫩的羊肉，所以每次一听说吃羊肉馅饺子都充满了期待。
一提到羊肉，好多人可能会想到“上火”，其实吃对了，不但不上火，更能调理脾胃，健壮身体。羊肉是咱们日常生活中喜欢的红肉之一，肉质肥嫩鲜美，脂肪含量也不多。如果放太多的如花椒、辣椒等这些易上火的香料一起烹制，肯定会燥上加燥，但如果用萝卜、冬瓜、西葫芦等这些汁水丰盈的蔬菜来搭配，不但能互相衬托出各自的鲜香味，更能清肠、顺气，足量吸收羊肉和各种蔬菜所带来的营养。
我们做肉馅饺子时，通常会往肉馅里打很多水，这样吃的时候肉嫩多汁。但今天我一滴水都不往羊肉馅里放，而吃的时候一咬直爆汁，顺着嘴角往外流。要想知道这窍门是什么，您耐下心，只需一分钟，跟着我往下看。窍门掌握了，大多馅都可以这么操作，调馅不用水，营养不流失。饺子1周吃1次都不觉得烦。
点击查看大图1.饺子主材准备好：面粉我用的面包粉，用中筋面粉也是可以的，羊肉绞成肉馅，西葫芦大葱清洗干净；
点击查看大图2.先来揉面：面粉和水入长帝厨师机揉面桶中，5分钟揉成面团；面粉的吸水率不同，饺子面团不软不硬，所以水量在面粉量的55%左右就可以了；
点击查看大图3.揉好的面团取出放在另一个容器中，盖上保鲜膜饧半小时，面团柔软滋润才更好切剂、擀皮；
点击查看大图4.羊肉馅、酱油、蚝油、植物油、盐同入揉面桶中，搅拌均匀后倒入葱末混合均匀；肉馅中不要打水；
点击查看大图5.西葫芦用擦丝器擦细丝，丝可以稍短一点，这样就不用再剁碎了；擦好的西葫芦丝入肉馅中，启动机器，低速混合均匀；
点击查看大图6.西葫芦丝被肉馅中的盐份杀出了水，刚好被肉馅吸收；这就是前面调馅时不打水的原因；
点击查看大图7.饧好的面团放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚边缘略薄的小圆皮；
点击查看大图8.取适量羊肉西葫芦馅放在圆皮中间，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
点击查看大图9.包好的饺子鼓胀胀的好喜人；快包完的时候，烧一锅水，时间上不耽误；
点击查看大图10.将适量饺子入开水锅里，煮几开，直到饺子全都胀鼓鼓的，里面串气了，生肉也熟了，就可以捞出锅；
点击查看大图11.可蘸食香醋和辣椒油，更佳风味。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆腐1块。2切成1公分的小丁。3放到油锅里煎制。4两面金黄即可。5香菇提前用热水浸泡。6洗净切碎末。7鸡蛋磕到碗里搅打均匀。8锅里放油，倒入蛋液炒熟。9将煎好的豆腐、鸡蛋放入盆中。10放入切好的香菇。11放入葱、姜末。12放入盐5克、香油10毫升、胡椒粉2克、葱、姜、味精调匀。13将面团揉匀。14搓成长条，切成每个50克的剂子。15擀成薄皮。16放上馅子包起来。17包好的包子。18放入锅中，大火烧开20分钟即熟。19焖3分钟出锅。20切开摆入盘中。
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