蛋黄酥

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1.水油皮的材料混合揉成光滑的面团，揉至能拉出薄膜，包上保鲜膜松弛30分钟。

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2.油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团，盖保鲜膜放一旁和油皮一起松弛

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3.准备蛋黄豆沙馅，豆沙每个25克。今天的蛋黄是咸鸭蛋取出来的新鲜蛋黄，不用处理，直接用就可以，（蛋黄如果是袋装的，可以在上面喷一层高度白酒放入烤箱中层上下管150度左右烤制5-8分钟取出放凉再用）

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4.豆沙包上蛋黄

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5.滚圆备用。

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6.松弛好的水油皮分16份（每份20~21克）油酥每个约15克（16份）。

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7.将油酥包入压成圆形的油皮中

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8.收紧收口

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9.擀开呈牛舌状

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10.卷起

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11.盖保鲜膜松弛15分钟

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12.取一份松弛好的面团，竖着压一下

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13.擀开

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14.卷起（卷好后再次盖保鲜膜松弛10分钟左右）

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15.两头内折捏紧整理成圆。

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16.擀开，放入一份蛋黄豆沙馅

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17.收紧口

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18.整齐的放入烤盘

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19.表面刷上一层蛋黄液，撒些黑芝麻点缀。

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20.烤箱180度充分预热，将蛋黄酥放入烤箱中层180度大概30分后出炉，

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21.烘焙小白做的，也一样酥的掉渣渣。