酱牛肉

点击查看大图

1.牛腱子一个

点击查看大图

2.一切为二

点击查看大图

3.清水泡24小时后洗净。。焯水

点击查看大图

4.焯水后的牛肉撕去表面胫膜。。为了入味。

点击查看大图

5.准备卤肉调料。。主要包含大料，香叶，豆蔻，草果，茴香等

点击查看大图

6.准备葱姜蒜，豆豉和黄酱

点击查看大图

7.起油锅放入冰糖和白砂糖

点击查看大图

8.糖融化翻沙后炒豆豉

点击查看大图

9.放入其他卤肉佐料

点击查看大图

10.过滤干货放调料包里面。。油炒葱姜蒜，放生抽老抽糖做卤肉汁

点击查看大图

11.将卤肉汁放入牛肉中继续煮两个小时

点击查看大图

12.成品切片