粉蒸心里美萝卜丝

点击查看大图

1.心里美萝卜切成均匀的丝。粗细比火柴棒粗一点点。

点击查看大图

2.加两克的盐拌均匀，这个步骤是为了杀出水分。

点击查看大图

3.腌制几分钟后，会出水

点击查看大图

4.腌制几分钟后，用屉布包住，挤出多余的水分

点击查看大图

5.加入约3克的油和生姜丝拌均匀

点击查看大图

6.粘米粉用网筛筛进去，这样的话会拌得更均匀

点击查看大图

7.让每一根萝卜丝晶莹的粘上薄薄的一层粉。不要有太多的粉。粉的量由萝卜丝的干湿程度来决定，薄薄的裹上就行了。如果萝卜丝偏湿，可以稍微多加一点粉。

点击查看大图

8.凉水上锅上气后蒸四到五分钟即可。我要等水开后再上过，否则面粉会粘成一坨。凉水上锅，让面粉有一个逐渐受热的过程。

点击查看大图

9.凉凉后抖散

点击查看大图

10.用蒜泥加醋，生抽，香油拌一个料汁。

点击查看大图

11.用料汁拌均匀也可以，沾食也行。