香菇鲜椒酱

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1.各种食材洗净晾干水分，鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂

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2.香菇洗净切成大一点的丁

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3.姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒，没有料理机的用刀剁碎

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4.辣椒先切成小段，入料理机打成粗一点的碎粒，这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度

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5.锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分

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6.香菇已经出现焦边、干燥时捞出香菇丁

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7.锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味

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8.倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊喽

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9.倒入辣椒碎小火慢炒

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10.倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒，记得搅拌以免炒糊

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11.直到炒干辣椒的水分，辣酱也黏稠了即可冷却，装入无水无油的容器保存