香蕉磅蛋糕

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1.全部材料准备好：金龙鱼低筋面粉，两根大香蕉，用熟透点儿的味道更香醇，细砂糖、无铝泡打粉、黄油、鸡蛋、朗姆酒、柠檬汁，核桃腰果大桃仁等干果（切小块），果干（葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干）；

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2.将低筋面粉、泡打粉混合后过筛，我用的金龙鱼糕点用小麦粉，100%优质进口小麦，粉质细腻；过筛是为了将泡打粉均匀地混合在面粉里，同时也是为了增加面粉中的空气，使其更加蓬松；

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3.将香葱用勺子压成泥状，越细腻越好，再加入朗姆酒、柠檬汁，调匀备用；坚果和果干里倒入少许面粉，使其表面都蘸上粉类，这样可以更好地与面糊混合，不留空隙，将多余的粉类过筛回面粉碗中；

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4.室温软化的黄油用手动打蛋器打成如蛋黄酱般的顺滑状，倒入30克细砂糖搅打均匀；

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5.加了细砂糖的黄油颜色变浅，体积略有增大，状态蓬松；分两次加入蛋黄；

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6.加了蛋黄的黄油糊呈柠檬黄、蓬松、黏稠状；打好后放一旁备用；

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7.鸡蛋清用电动打蛋器中速打发，分两次加入细砂糖，直到打出直立尖角状；

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8.取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，搅拌均匀；

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9.筛入1/3粉类，用刮刀混合均匀；

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10.将混合的面糊倒回到蛋白糊盆中，混合均匀后再筛入剩下的面粉，翻拌均匀；

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11.取一刮刀面糊放入香蕉糊中，搅拌均匀后再倒回到大的面糊盆里，翻拌均匀；

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12.将坚果和果干倒入香蕉面糊中，搅拌均匀；

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13.不粘磅蛋糕模具提前清洗干净，将蛋糕糊倒入模具中，8分满，表面弄平整后，可将中间部分向两边扒拉扒拉，稍微凹陷；

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14.将面糊送入预热好的烤箱中下层，我的烤箱是隐藏式下加热管，所以我放在了中下层，如果是明管，可以放在烤箱中层；根据烤箱的情况计算好预热时间，不让面糊等烤箱；上火180度，下火210度，50分钟左右，根据自家烤箱和所用模具大小深浅来调整温度和时间；中途表面颜色达到满意时，可加盖锡纸；中间的裂痕是自然裂开的；

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15.出炉后无需倒扣和脱模，表面可刷一层糖水，不刷也可以；凉后冰箱冷藏一晚再食用，口感更佳。

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16.香蕉磅蛋糕，秋冬季节吃最适宜。