万圣节吸血鬼曲奇

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1.先准备好做饼干胚的各种材料。无盐黄油提前从冰箱里取出，切小块在室温下软化。将面粉、小苏打（或泡打粉）和盐混合，过筛备用。

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2.将红糖用刀背碾碎，和糖霜混合好。红糖容易结块，直接加入黄油中无法融化，要提前用料理机或手工碾碎来使用。把黄油倒入打蛋盆中，加入红糖和糖霜混合物，先碾拌一下，以免打发的时候喷溅，再用电动打蛋器中速打发到顺滑的状态。

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3.分两次加入蛋液，搅打至完全吸收，再筛入粉类混合物拌匀。注意鸡蛋要提前从冰箱取出，放置到室温后再加入，以免引起黄油结块。倒入耐烤巧克力豆拌匀。一定要加入耐高温巧克力豆，不然普通巧克力豆在烘烤时会融化。

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4.将面糊用保鲜袋装好，按平，放入冰箱冷冻半小时或冷藏1小时。按平后的面团四周温度和中心温度更一致，能有效缩短冷藏时间。预热烤箱，上下火170度，10分钟。同时把冷冻或冷藏好的面团取出，分成每个50克左右的小团，揉圆后按成稍厚的饼，放在烤盘上，中间留出适当空隙。这个饼的大小要比我们平时吃的趣多多饼干大一些，因为后面还要用来粘棉花糖，如果个头太小就不像了。

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5.把烤盘放入预热好的烤箱，以上下火170度烤18分钟左右。到表面金棕色，取出放在晾网上晾凉。

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6.接下来准备装饰的食材。白巧克力用微波炉小火加热30秒，融化成液态，倒入一滴红色食用色素调匀。把红色巧克力装入剪口裱花袋，挤在一半饼干胚的圆弧那一边。然后把棉花糖一颗颗摆在上面，充当牙齿。

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7.在饼干的空隙处同样操作，涂好巧克力，摆好棉花糖，再在表面挤上适量巧克力。未凝固的巧克力粘性正好起固定作用。把另一半饼干盖在上面，用巧克力币削成尖牙的形状，放在恰当位置，吸血鬼棉花糖曲奇就做好了。