杏鲍菇腐乳煎蛋

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1.准备材料：杏鲍菇、小葱清洗干净，鸡蛋1个，黄翠仙鸡枞油腐乳。

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2.杏鲍菇斜切厚约1公分的大片，两面分别拉花刀，便于入味。

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3.小葱切末。

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4.挖取适量黄翠仙鸡枞油腐乳到小碗中。

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5.先将油腐乳用小勺碾碎，再依次倒入少许生抽、凉水，搅拌均匀。

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6.不粘炒锅中倒少许橄榄油，先将鸡蛋入锅中煎定型，再倒适量橄榄油，将杏鲍菇入锅中，小火煎。

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7.鸡蛋两面煎金黄，杏鲍菇两面煎软微微出汤。

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8.将调好的油腐乳汁倒入锅中，使鸡蛋和杏鲍菇均匀地蘸上酱汁。

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9.小火煮开后收汁，喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汁，喜欢吃杏鲍菇干香口感的，可以多加热一会儿，使水分蒸发，酱汁全部裹在鸡蛋和杏鲍菇上，撒小葱即可出锅。

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10.杏鲍菇腐乳煎蛋，酱香浓郁，无肉比肉香！