黄油版蛋黄酥

点击查看大图

1.将中筋面粉150克，水60克，糖30克，黄油50克揉至成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

点击查看大图

2.低粉120克，黄油65克混合成油酥，不用过度揉捏，防止面粉出筋，盖上保鲜膜松弛

点击查看大图

3.咸蛋黄喷上一点高度白酒（没有可不喷），烤箱190度烤10分钟

点击查看大图

4.豆沙馅分成28克每个，将烤好的蛋黄包入豆沙内

点击查看大图

5.将松弛好的油皮分成23克每个，油酥分成14克每个

点击查看大图

6.将油酥包入油皮内，依次包好

点击查看大图

7.取第一个包好的，擀成牛舌状

点击查看大图

8.从上往下卷起，收口朝上，全部弄好用保鲜膜盖住，松弛15分钟

点击查看大图

9.松弛结束后，再取第一个擀成牛舌状，从上往下卷起，收口朝下，用保鲜膜盖好，松弛15分钟

点击查看大图

10.然后把两头捏一起，按扁擀成酥皮

点击查看大图

11.包住准备好的豆沙蛋黄馅

点击查看大图

12.依次包好放入烤盘内，刷两遍蛋黄液（金灿灿的很诱人吧????）

点击查看大图

13.在表面撒上黑芝麻，烤箱上火170度下火180度预热

点击查看大图

14.预热好之后放入烤箱，上火170度，下火180度烤30分钟

点击查看大图

15.哈哈，时间到????????，注意上火的温度，太高上色就重了，达到满意的颜色就可以盖一层锡纸在上面