鲜芒果慕斯

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1.将奥利奥饼干捣碎，去掉夹心，也可以用消化饼干和戚风蛋糕代替。这时候用冷水泡15克的吉利丁片。

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2.六寸的活底模具铺一层油纸，45克黄油加热至完全融化和奥利奥碎混合，铺在模具底部。

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3.准备鲜芒果290克，留60克做镜面。热牛奶加10克吉利丁片至融化。将鲜芒果，奶油奶酪，柠檬汁，加了吉利丁片的牛奶放入破壁机里打至顺滑的糊糊。

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4.160克淡奶油加35克白糖打发至有纹路，大概5.6分发。

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5.将芒果糊与打发的奶油混合。

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6.倒入模具中，抹平，放入冰箱冷藏1个小时。

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7.将留的60克芒果肉放60克水打成芒果汁。

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8.加5克吉利丁片隔水融化。

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9.倒入模具中，冷藏4个小时以上，最好过一夜最好。

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10.用吹风机加热模具周围，脱模。这里注意别吹太长时间。