虾球菜花

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1.把菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡洗净。

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2.胡萝卜去皮洗净后切块。

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3.虾仁洗净，靠背部片一刀，剔除黑色的虾线，上浆飞水后即成虾球。

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4.将虾仁加水淀粉轻轻抓匀上浆。

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5.锅烧开水，放入菜花、胡萝卜焯制断生。

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6.过冷水后，捞出备用。

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7.把上浆的虾仁飞水后即成虾球，捞出备用。

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8.热油，放入葱姜炒香 。

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9.放入菜花、胡萝卜翻炒均匀。

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10.放入虾球，快速翻炒。

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11.加盐调味后，淋入水淀粉勾薄芡。

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12.翻炒均匀，芡汁糊化后即可关火。

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13.出锅装盘，即可上桌品味。