腊肠蒸鲈鱼

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1.准备化冻鲈鱼1条，去除内脏、鱼鳃和鳞片。

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2.鲈鱼从鱼尾至头部主骨连接处用剪刀剪开，便于鱼身能够臥伏在鱼盘内。

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3.将鱼腹前后之肉通体抹上食盐，并在鱼盘内倒入料酒腌制10分钟。

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4.取腊肠3根切片。

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5.将腊肠贴在鱼身之上。

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6.再铺上葱段姜片。

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7.上蒸锅蒸20分钟。

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8.出锅后挑去葱段、姜片（因为这些香料沾有鱼腥味）。

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9.锅中烧油。

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10.将葱丝铺在腊肠和鱼身之上，再淋上热油。

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11.再淋上蒸鱼豉油。

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12.成品图。