咖啡核桃贝果

点击查看大图

1.先把咖啡粉提前用热水融化并且放至温热的状态。我用的这个咖啡粉是无糖的。不是那种三合一哦！

点击查看大图

2.将除核桃外面团部分都放在盆中，然后加入温热的咖啡水，放在厨师机或者面包机上，揉成光滑的面团。如果手揉也可以。面团不硬不软，手揉也好操作。

点击查看大图

3.然后加入切碎的核桃。我用的是生的核桃，它经过与面团一起烘烤后，味道更棒。

点击查看大图

4.揉好的面团不必醒发，直接分成五份，然后滚圆松弛10分钟。

点击查看大图

5.取一个小面团光面朝上，压扁，然后从中间向上向下擀开，翻面再翻转。

点击查看大图

6.上面三分之一压下来压紧，下面三分之一压上去压紧。再将面团对折后压紧封口。

点击查看大图

7.将面团搓长到40厘米左右，右端用擀面杖压扁。

点击查看大图

8.将面团圈起来将另一端放入压扁的面团上，多放进去一些，用压扁部分的面团包好并捏紧收口。

点击查看大图

9.将整形好的面团放入垫了油纸的烤盘上，放入温暖处发酵30分钟左右。在发酵过程中将1000毫升的水和50克的糖放在锅中煮至微沸，转小火，同时预热烤箱。

点击查看大图

10.将面团放入水中，发酵成功的面团应立即浮起来。顺势撕去底部了的油纸。

点击查看大图

11.两面各煮30秒。捞出沥干水分，排入烤盘。烤箱200度，中层，烘烤20分钟左右。取出晾凉即可。

点击查看大图

12.烤好的贝果，可以直接食用，抹果酱，夹鸡蛋夹水果都可以。