酱肘子

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1.准备猪前肘一个，洗净备用，另准备一壶热备用。

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2.凉水下锅放少许料酒，开锅焯5分钟取出。

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3.另起锅，电陶炉开中火（如果是燃气开中小火）。

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4.倒入适量色拉油。

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5.加入适量冰糖。

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6.待冰糖融化，慢慢变成棕色。

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7.迅速倒入热水（温水也可）注意倒的时候快一点，不然油会贱的到处都是，这一步小心别烫到。

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8.放入之前焯好的肘子。

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9.加入葱姜、花椒八角。

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10.加入辣椒酱。

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11.加入蚝油、老抽。

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12.加入盐、花椒面。

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13.按住泄气按钮将盖子盖上，松开按钮即可。

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14.利用微压功能炖制。可以减少烹饪时间。

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15.45分钟后打开盖子，用筷子很容易就可以扎进去，这样就可以了，把肘子捞出来放入盘中。

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16.用滤勺把调味的材料捞出去。

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17.淀粉加入少许清水搅匀，汤汁开中火煮开后倒入水淀粉，搅拌至稍浓稠。

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18.将汤汁淋在肘子上就OK了。