香酥芋泥鸭

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1.超市买回的冷冻的脱骨鸭子，用了半只，在室温下自然解冻后，用清水冲洗干净后吸干水分。

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2.把鸭子放入盘中，加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、葱和姜拌匀后腌制入味。

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3.锅中加入适量清水，把鸭肉盘包上保鲜膜，放在蒸架上，放入电炖锅中蒸1小时20分钟。

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4.把芋头去皮洗净后切成薄片，放入锅中隔水蒸30分钟。

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5.这是蒸了30分钟的芋头，用筷子能轻松穿过即可。

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6.取一半的芋头放入保鲜袋中，用擀面杖压成芋泥。

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7.把芋泥放入盆中，加入油葱酥、蚝油、盐、鸡粉拌匀。

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8.把蒸熟的鸭肉取出，用厨房纸巾吸干水分，在鸭肉上撒上适量的干淀粉抹匀。

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9.接着把调好味道的芋泥均匀地抹在鸭肉上压紧实。

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10.接着在鸭皮一面和芋泥一面分别抹上适量的干淀粉。

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11.油锅加热至7成热，放入芋泥鸭，炸至起壳后呈金黄色即可。

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12.捞出后用厨房纸巾吸干油。

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13.再切成小块，如果口味重的可以搭配蘸汁。