年味小吃——炸油角

点击查看大图

1.面皮食材；面粉250克（中筋粉、低筋粉都可以）、食用油40克、鸡蛋1枚、温水适量馅料食材：熟芝麻20克、椰蓉20克、炒熟的花生仁100克、玉米油15克、白糖60克。

点击查看大图

2.第一步制作面皮；250克面粉中加入1个鸡蛋、40克食用油，60-70克左右的温水。

点击查看大图

3.用手搓匀，叠压成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。（面团加食用油和鸡蛋，炸出来的油角松酥，面团不加鸡蛋和食用油，炸出来的油角香脆，可以根据自己口味选择）

点击查看大图

4.馅料制作过程如图，炒熟的花生搓去外皮。

点击查看大图

5.然后用擀面杖压成花生碎。

点击查看大图

6.压碎的花生和白糖、椰蓉、白芝麻一起混合均匀，加入大约15克玉米油拌匀即成馅料。（加玉米油是为了不让馅料太散，更容易包馅）

点击查看大图

7.擀皮；松弛好的面团擀成厚度大约2毫米的面皮，用模具或水杯口压出圆面片。

点击查看大图

8.包馅，取一份面片放入适量馅料。

点击查看大图

9.对折先捏成半月形。

点击查看大图

10.然后沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。

点击查看大图

11.所有的油角全部包好，包好的油角是不会粘连的，可以叠一起摆放，也无需裹保鲜膜。

点击查看大图

12.锅中油温四五成热，开始掌握不好油温，可以用筷子试一下，筷子放下去时会起泡时，就可以把油角放下去炸。中小火炸制，炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。

点击查看大图

13.炸至金黄色就可以了，捞出控油即可。炸好的油角凉透后密封保存。