清蒸鲈鱼

点击查看大图

1.鲈鱼清洗干净，仔细去除鱼鳞，腮及内脏。

点击查看大图

2.从鱼尾下刀，把鱼身片成两半，鱼头中间斩一下，不要斩断

点击查看大图

3.把鱼翻面，两个面都朝上，让整个鱼趴在盘里。

点击查看大图

4.在鱼肉厚实部分划刀。

点击查看大图

5.洒上少许盐，均匀的抹在鱼身，入味30分钟。

点击查看大图

6.葱切段，姜切片，摆放在鱼身。

点击查看大图

7.倒一点黄酒，淋上李锦记蒸鱼豉油。

点击查看大图

8.水烧开，放上鱼，大火蒸6分钟（蒸至鱼眼突出就可），闷3分钟。

点击查看大图

9.鱼身上重新洒上葱花，起油锅烧热，把热油淋在葱花上即可。