菠菜炒猪肝

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1.菠菜洗净切成小段备用。

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2.买回来的新鲜猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，每次换水前双手把猪肝揉捏几下，这样血水去的更快一点，浸泡半小时后沥干水分备用。

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3.将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。

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4.切好的猪肝片放入盆中，放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

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5.锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。

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6.如果猪肝焯水后不马上炒的话，那就像图片这样，泡在水里就不会老，露在空气中就会变黑发硬。

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7.锅中放入水加二克盐大火烧开，滴入几滴香油后关火，把菠菜焯水三十秒后捞出，炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸。

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8.热锅热油放入菠菜快速翻炒。

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9.放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀。

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10.美味的菠菜炒猪肝就做好了。