辣烧鲐鲅鱼

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1.主辅料： 鲐鲅鱼、葱姜蒜、辣椒酱。

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2.将鲐鲅鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。

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3.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

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4.放入辣椒酱炒匀。

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5.开大火，放入鲐鲅鱼。

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6.烹入醋、料酒。

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7.加入酱油。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。

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8.加入清水，烧开后加白糖、盐调味。

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9.炖制5分钟。

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10.将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。

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11.出锅装盘。