香菇花生炖鸭肉

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1.冷冻鸭腿，自然解冻后，冷水入锅，加入1匙黄酒或是姜葱、米酒皆可，冷水烧开后滚一二分钟，捞出洗去浮沫。

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2.花生仁焯水后，先煮10分钟，后期更容易炖至软烂入味，而花生焯水可去除它的涩味。

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3.泡发好的香菇，香菇可以用温水泡发，时间不宜过长，2小时内差不多了。准备好其他配料，洋葱、姜、蒜。

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4.砂锅中加入少量的食用油，将洋葱、姜、蒜炒香，加入1大匙沙茶酱炒香。需要耐高温的砂锅才可以炒制。

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5.加入准备好的鸭肉、黄酒、生抽、老抽炒匀，加入香菇、花生仁，适量的开水，烧开后，中火炖半小时至食材软烂。

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6.时间可按个人口感而定。出锅前加入红辣椒、香葱，出锅前10分钟可加入少量的精盐调味。