三月菜肉丸汤

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1.瘦肉带点肥做丸子最适合。

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2.芥菜。

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3.把肉切成片，放入绞肉机，加入油、盐、胡椒粉、蚝油、红薯粉、鸡精、葱、姜。

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4.打成肉末，不要打得太细，打至肉粒状，口感最好。

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5.芥菜洗净后切段，再准备点姜丝，春季阴雨天，吃点姜可祛风寒。

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6.煮开一锅水，马上转成小火。肉末做成丸子放入锅内。

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7.丸子全部做好，仍然一直用小火，煮至丸子浮起。不能用大火的原因是怕丸子还末定形而被翻滚的水给煮烂了，切记。

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8.丸子浮起后转至中小火状态，加入姜丝、油、盐。

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9.倒入芥菜。

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10.煮熟后即可关火。

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11.成品。三月芥菜丸子汤，清淡不油腻，老少皆宜。