尖椒肉丝

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1.猪里脊肉130g切丝。加10g料酒，6g老抽，姜粉、白胡椒粉适量上下抓拌均匀。再加入10g蛋清(我用的是冻肉)抓匀，加1小勺玉米淀粉拌均匀，最后淋1小勺食用油。

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2.尖椒洗净，去籽，切丝。

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3.大蒜1粒切末，生姜1片切丝。

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4.不沾锅放适量食，下入肉丝快速滑散开。

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5.想要肉丝嫩滑，不要炒的过久。大部分肉丝一变色就盛出。

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6.热锅冷油，炸香几粒花椒

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7.下入姜丝、蒜末。

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8.加入青辣椒丝快速翻炒，加入适量的盐。

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9.下肉丝快速翻炒几下。

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10.关火出锅。

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11.装盘。