古早味蛋糕

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1.烤盘内铺上油纸，家里有深烤盘效果会更好。

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2.准备好食材，面粉过筛。。上边配料表是边长为23CM深烤盘的原料。

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3.玉米油用小锅烧热到100℃倒在碗中大约85℃或者放微波炉加热2分钟左右，然后倒入低筋面粉中搅拌均匀，形成油面糊晾凉。

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4.将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。

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5.将蛋黄和牛奶以及盐与冷却后的油面糊搅拌均匀。

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6.这是搅拌好的蛋黄糊。

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7.蛋白中加入1/3白糖打发。

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8.再加入1/3白糖打发。

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9.最后加入1/3白糖打发，打发到蛋白出现短小的软尖角即可。

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10.取1/3蛋白放入蛋黄液中翻拌。

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11.再取1/3蛋白液翻拌。

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12.将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中翻拌。

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13.翻拌好的蛋糕液。

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14.倒入烤盘中震去气泡。

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15.烤箱提前预热150℃10分钟，然后将烤盘放里面烤一个小时，中间观察蛋糕表面颜色，如果太深可以表面盖张锡纸。

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16.烤好的蛋糕。