贴饽饽熬小鱼

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1.玉米面、白面、玉米面按比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右，将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀。

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2.将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时。

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3.小鲫鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净。

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4.将处理好的小鲫鱼均匀粘上一层面粉，并抖去多余的面粉备用。

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5.锅内放油，将小鱼放到锅中，中火轧至金黄。

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6.另起锅放油，在锅中放葱、姜、八角，干辣椒、蒜瓣。

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7.放入煎好的小鱼，码好。

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8.将面酱用料酒、面酱、醋调匀倒入锅中，将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住。

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9.倒水没过小鱼，大火煮开后中火煮二十至三十分钟即可。