干烧小鲈鱼

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1.将买来的鲈鱼宰杀干净，杀鲈鱼的时候注意你的小手别伤到了。

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2.准备辅料，大葱切丁，二荆条辣椒切成丁，蒜米从中间对破，生姜片，冬笋丝，青碗豆，豆豉，豆瓣酱，蚝油备用。

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3.接下来锅中烧油，油温烧至100°，下入鲈鱼杂炸制定型，即可捞出备用。

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4.锅中再次加入50克色拉油，下入豆瓣油，葱姜蒜，豆豉豆瓣酱，蚝油炒出香味。

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5.下入鱼，放料酒，开小火，让料酒的香味散发到鱼身上，加适量的水。

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6.下入碗豆和冬笋丝，小火烧5至五分钟收汁。

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7.汁收的差不多了，开始调味加白糖，味精，鸡精，胡椒粉。

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8.下入藤椒油和小米辣二荆条即可出锅。