椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕

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1.制作红糖浆。将330克清水、110克马蹄粉倒入碗里，搅拌均匀，过滤，得到生粉浆，备用。

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2.将330克清水、90克红糖（或黑糖）放入锅里，边煮边搅拌至红糖（或黑糖）溶解，关火。

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3.取约60克生粉浆倒入锅里，边倒边快速搅拌，注意观察，直至锅里的粉浆呈粘稠的流线状即可，关火。

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4.将锅里的熟浆搅拌1-2分钟至温度降至80度以下，与剩余的生粉浆混合均匀呈粘稠状，只有生熟浆粘稠了，蒸制过程中才不会析出水分，红糖浆制作完成。

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5.制作白粉浆。将270克清水、110克马蹄粉倒入碗里，搅拌均匀，过滤，得到生粉浆，备用。

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6.将1盒（250克）椰汁、140克清水、80克白糖倒入锅里，混合均匀，煮开，调至最小火或关火。

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7.取约60克生粉浆倒入锅里，边倒边快速搅拌，注意观察，直至锅里的粉浆呈粘稠的流线状即可，关火。

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8.将锅里的熟浆搅拌1-2分钟至温度降至80度以下，与剩余的生粉浆混合均匀，此时，生熟浆呈粘稠的流线状，白粉浆制作完成。

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9.开始蒸制。蒸锅里的水烧开后，用小勺子舀些红糖浆到模具中间的花蕊及花瓣里，将模具放入蒸锅（若水开后直接把模具放入蒸锅里、将粉浆舀入模具的话，蒸汽太大，容易烫伤手），加盖，中火蒸约2分钟至熟。

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10.舀入一层白粉浆，加盖，中火蒸3-5分钟至熟（蒸制时间视每层的厚薄决定，蒸熟的粉浆凝固、透明、有弹性，若没把握，可拿勺子轻轻碰一下，硬了，就熟了）。

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11.舀入一层红糖浆，加盖蒸3-5分钟至熟。每次舀粉浆前都要先搅拌均匀，避免粉沉底。

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12.依次放入红糖浆、白粉浆，直至所有粉浆蒸完，每一层要比上一层多放点浆，以能覆盖上一层的颜色为准，最后一层比前一层多蒸2分钟（根据蒸糕的厚薄决定）。蒸熟立即出锅，完全冷却后脱模、切块。

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13.用黑糖制作的菊花造型椰汁千层马蹄糕。

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14.用黑糖制作的向阳花造型椰汁千层马蹄糕。

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15.用黑糖制作的福字造型椰汁千层马蹄糕。

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16.用红糖制作的菊花造型椰汁千层马蹄糕。