西红柿鸡蛋手擀凉面

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1.称量好的面粉倒入盆中。

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2.加入清水，和成硬一些的面团，醒10分钟，再擀成大的薄的面片，反复折叠后切成自己喜欢宽度的面条。

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3.切好的面条，撒些面粉防止粘连。

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4.锅中加适量的水烧开后下面条煮熟捞出，放在凉开水里过凉。

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5.准备鸡蛋和西红柿。

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6.西红柿去皮切块，鸡蛋去壳打散。

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7.锅中少许油烧热，倒入鸡蛋液，不停地用筷子来加搅拌，随着温度升高，蛋液会凝固成较碎的块，捞出备用。

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8.另起锅少许油，倒入西红柿，小火煸炒，可以用锅铲轻轻将大块的西红柿压碎。

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9.西红柿炒出红油后，加入白糖。

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10.加入盐，翻炒均匀。

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11.倒入炒好的鸡蛋碎，喜欢汤多些的，可以添加适量的清水再烧一会。

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12.最后加入葱花和蒜末，炒匀出锅。

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13.将手擀面装入碗中或盘中，加入西红柿鸡蛋卤，小酸小咸、蒜香的味道，不经意间就打开了你的味蕾。