鹌鹑蛋毛豆烧肉

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1.鹌鹑蛋洗净放锅里。

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2.煮熟。

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3.过冷水，去壳洗净。

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4.买猪肉的时候让商家直接给切块了，冷水下锅。

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5.煮开锅即可。

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6.洗去浮末备用。

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7.葱姜切块，取卤肉料放一起。

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8.热锅冷油。

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9.油热放肉块翻炒。

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10.炒出来油脂，倒掉油脂。

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11.放白糖翻炒均匀。

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12.放食盐。

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13.放卤肉料等翻炒出香味。

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14.放生抽和老抽。

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15.炒均匀。

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16.放鹌鹑蛋。

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17.炒均匀后放清水，水位跟食材持平即可。

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18.盖锅盖，大火烧开，中小火煮40分钟。

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19.处理好的毛豆倒进去。

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20.翻炒均匀放鸡精，大火收汁。

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21.还有一些汤汁的时候盛出来大部分拿来送人。

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22.剩下的汤汁收浓稠即可。

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23.装盘。

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24.成品。