青瓜拌腐竹

收录时间：2021-11-23 02:01:17 人气：8014

原料：青瓜一根，腐竹 2到3根，小红辣椒 4个，蒜蓉15G ，香油适量，生抽30G 香醋（康乐醋） 2大匙白糖 10G 红糖 5G

做法 :
1先把腐竹用剪刀剪成一段段，也可以用手操作，放入到一个碗里，倒入适量的清水，浸泡过夜
2 青瓜清洗干净，用刀拍碎（青瓜因为是带皮吃的，外皮需要清洗干净，可以加点洗洁精清洗，一定要冲洗干净，然后用厨房纸擦干净拍碎备用）
3 蒜剁成蒜蓉，小红辣椒清洗干净切成段备用
4 腐竹清洗干净，清洗时用手捻捻，用一个锅，倒入适量的清水，烧开后放入腐竹焯熟，时间3到5分钟，至腐竹在锅中略微有散开样子即可捞出，控干水分
5再放入到一个提前准备装有冷开水的碗里过凉
6 腐竹待凉期间，来做调味汁，把蒜蓉红辣椒与各种调味了全部放入到碗里，混合搅拌均匀备用
7 腐竹捞出控干水分，把青瓜与腐竹放入到大碗中
8倒入调好的酱汁，混合均匀
9略微腌制5分钟，这样更入味
10装盘上桌

主料

辅料

调料

青瓜拌腐竹的做法步骤

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1.先把腐竹用剪刀剪成一段段，也可以用手操作，放入到一个碗里，倒入适量的清水，浸泡过夜。
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2.青瓜清洗干净，用刀拍碎（青瓜因为是带皮吃的，外皮需要清洗干净，可以加点洗洁精清洗，一定要冲洗干净，然后用厨房纸擦干净拍碎备用）。
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3.蒜剁成蒜蓉，小红辣椒清洗干净切成段备用。
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4.腐竹清洗干净，清洗时用手捻捻，用一个锅，倒入适量的清水，烧开后放入腐竹焯熟，时间3到5分钟，至腐竹在锅中略微有散开样子即可捞出，控干水分。
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5.再放入到一个提前准备装有冷开水的碗里过凉。
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6.腐竹待凉期间，来做调味汁。把蒜蓉红辣椒与各种调味了全部放入到碗里，混合搅拌均匀备用。
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7.腐竹捞出控干水分，把青瓜与腐竹放入到大碗中。
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8.倒入调好的酱汁，混合均匀。
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9.略微腌制5分钟，这样更入味。
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10.装盘上桌。

制作小窍门

TIPS ：
1、凉拌菜好吃的关键，其中用到香醋的，香醋的品牌很重要，并非很多的香醋都适合凉拌，康乐醋酸甜适中，比较适合冷拌。
2、青瓜带皮食用一定要清洗干净，用刀拍，青瓜比较好入味。

分类：凉菜家常菜

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