酸奶戚风蛋糕

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1.原味脱脂Greek酸奶加入玉米油（其他无味道的植物油都可以的。）。

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2.搅拌均匀。

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3.加入蛋黄拌匀。

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4.筛入面粉。

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5.之字型拌匀。

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6.蛋白放入无水无油的容器里加入米醋（柠檬汁也可），糖分三次加入打至偏干性发泡，蛋白倒扣不掉，提起打蛋头，蛋白呈小尖弯勾状。（打至粗泡时加1/3糖，细腻泡时加第二次糖，有明显纹路时加入剩余的糖。）

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7.取1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。

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8.再把蛋黄糊倒回余下的2/3的蛋白糊里。

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9.翻切拌均匀。拌好的状态应该是浓稠轻盈的糊状。（如果稀稀的就是消泡了。）

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10.把蛋糕糊倒入8寸加高中空模里，轻震几下震出大气泡。

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11.放入预热好的烤箱，华氏320度（摄氏160度）烤40分钟。

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12.取出用力震一下，马上倒扣放凉。

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13.我这个放了一个晚上，不会回缩，塌陷。

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14.脱模。

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15.切开，细腻柔软。

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16.按压一下。

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17.马上弹起来。弹性十足，口感湿润。