黄桃面包

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1.用筷子将波兰种材料搅拌均匀，蒙保鲜膜在室温下发酵30分钟后转移到冰箱里冷藏发酵7-14个小时。

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2.发酵好的波兰种酵头表面有很多气孔，挑起来能看到底部有密集的大小气孔和长长的拉丝。

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3.主面团材料和波兰种面团一起倒入面包机内桶中，启动两个揉面程序。

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4.揉好的面团取出放在盆里，盖保鲜膜放温暖处发酵。

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5.发酵的时候把黄桃切成片，加冰糖上锅蒸15分钟，取出晾凉。

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6.黄桃晾凉后用厨房纸吸收水分。

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7.发酵好的面团，像个大气球。

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8.面团倒在案板上按揉排气，称重分成2等份，其中一份分成2个小面团，另一份分成3个小面团（做吐司）。

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9.揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

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10.擀成长方形面片。

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11.面片移到油纸上，用刀在面片的左右两边分别切若干等份，中间三分之一部分留着。

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12.中间部分摆入黄桃丁和葡萄干，两边面片交替摆放，中间夹入黄桃片。

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13.全部摆好，盖保鲜膜二次饧发。

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14.饧发好后刷一层全蛋液，撒上香酥粒和葡萄干。

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15.放到预热好的烤箱中，中下层，上下火180度，25分钟。

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16.烤好的面包取出放凉。

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17.切片食用，香浓的黄桃味。