鱼香茄子

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1.茄子洗净，切成块。用水泡着，避免变色。

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2.蒜、姜和豆瓣酱用刀切小，混合，鱼香的味道就来自这三种调料。

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3.油热以后，放入切好的调料炒出鱼香味。

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4.放入茄子翻炒均匀，煮到茄子变软。

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5.红薯粉用水调成芡汁。

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6.把芡汁倒入锅中翻炒均匀。

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7.出锅。