香辣鸡丁

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1.鸡胸肉提前化冻，胡萝卜、青椒清洗干净；

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2.鸡胸肉冰箱冷冻变硬后，可轻松切出均匀的片或丁。

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3.鸡胸肉切大小2公分的丁，还有些冻，放室温下解冻。

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4.加一小勺淀粉，倒少许凉水，用手抓捏均匀，上浆后，鸡肉口感更嫩。

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5.胡萝卜刮皮切小丁，青椒去籽去小丁。

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6.炒锅加热，倒适量植物油，油5成热时，将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟。

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7.将胡萝卜丁扒拉到一旁，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子尖迅速划散，防止肉丁粘连。

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8.待鸡肉丁略变色，与胡萝卜丁混合翻炒，待鸡肉丁完全变色后，加入一勺豆瓣辣酱。

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9.快速翻拌，使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合；辣酱又鲜又咸，所以盐和酱油根据口味和喜欢添加；起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒，关火，装盘。

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10.香辣鸡丁，营养丰富，超下饭！