剁椒鱼头

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1.鱼头洗净后放入盘中，今天这鱼头有点大，只能拿这个不锈钢盘子装。

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2.加少许盐。

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3.少许胡椒粉。

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4.家里没有料酒了，加点白酒替代。

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5.生姜丝。

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6.加点生抽，给整个鱼头按摩涂抹均匀后腌制15分钟。

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7.鱼头腌制的时间我们准备调料，生姜去皮放入碎料机。

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8.大蒜也放进去。

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9.这个红泡椒是超市买的袋装，取出来后需要清水洗去表面多余的盐水，和泡野山椒一起丢碎料机。

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10.打碎，当然这些也可以用手剁更香，但是我最近摸了辣椒手刺痛，就用这个机器了。

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11.打成这样就好了。

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12.今天家里的蒸锅请假了，用炒锅和三脚架来蒸，烧水放好三脚架。

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13.水开后放入鱼头蒸6分钟。

14.另起一锅，锅热倒入菜籽油，加入适量的猪油。

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15.7层热加入我们打碎的剁椒。

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16.炒香后放入一匙白糖。

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17.一匙鸡粉。

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18.加入少许生抽，翻炒均匀备用。

19.鱼头蒸6分钟后用夹子取出倒掉盘子的水。

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20.然后把炒好的剁椒平铺上去后加盖蒸5分钟。

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21.起锅撒少许葱花，就好啦。