墨鱼三丁

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1.墨鱼干泡发24小时。

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2.把泡发的墨鱼洗净去外皮、内核，剪掉爪须，取中间肉质肥厚的部位，切丁；豆干切丁；毛豆焯水。

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3.起油锅爆香蒜姜。

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4.分别下毛豆、墨鱼、豆干翻炒。

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5.炒制半熟加入料酒和开水。

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6.闷煮5-8分钟。

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7.取一勺豆瓣酱。

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8.翻拌均匀。

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9.加入适量的鸡精即可。