苏式鲜肉月饼

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1.先调制内馅：将拆开的乌江榨菜用刀剁碎厚加入肉馅中，加入料酒、食盐、生抽、耗油、香油、橄榔油和 生姜末。

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2.搅打上劲成粘稠状。

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3.再来制作油皮：碗中倒入定量的中筋面粉，加入两勺室温软化的猪油。白砂糖用量可根据自己的口感增加分量。

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4.用沸水冲烫后用筷子搅成絮状揉成面团。

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5.再来制作油酥：中筋面粉中加入室温软化的猪油，戴一次性手套揉成油酥面团。

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6.油皮我分成15个面剂，油酥也分成15分。

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7.将油皮擀薄擀圆后包上油酥。

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8.包成包子形状，收口朝下并捏紧。

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9.光滑面朝上收口朝下擀成牛舌状。

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10.卷起来。

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11.再次擀开（就像擀土司卷一样）。

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12.卷成圆柱形。

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13.接缝处朝内然后对折。

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14.用手压扁。

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15.擀成饺子皮形状包上馅料。

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16.将饼胚压扁放入烤盘。

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17.童稚们放大招了，迈高！准备一只细毛笔，配以红曲粉和食用红色素调的腌料，在饼皮上设计心怡的图案。

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18.先用醮了红色腌料的毛笔在饼皮上画圆。

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19.这是轮廓效果图。

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20.再在圆圈内心情振奋地写上红彤彤的“双喜”字，迎接十一加中秋节的到来！

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21.超软，稣的掉渣。