豆瓣酱烧鱼头豆腐

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1.大鱼头洗净用黄酒和盐在鱼上抹匀，稍腌片刻。

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2.准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱。

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3.不沾锅热放入菜籽油下入葱姜蒜豆瓣酱。

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4.炒匀出红油。

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5.下入鱼头煎制。

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6.让鱼头均匀的裹上红油。

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7.烹入黄酒，可以多些，去腥。

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8.加入生抽，少许老抽，糖，盐，放入切块的豆腐一同炖煮。

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9.炖煮约15分钟后，大火收汁，再次尝尝味，加入鸡精，胡椒粉即可。

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10.出锅，洒入香菜！

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11.鱼头太大，我直接用锅上桌！