海鲜白菜煲

点击查看大图

1.把冬菇和虾米隔夜浸泡，煮时捞起，置一锅，先放冬菇的虾米，再慢慢倒入浸泡的水，不要全部倒进去，底部有沉淀，留下底部的水约10%，开大火烧开，然后改用小火曙慢熬，把冬菇和虾米的味熬出来，熬约30分钟。

点击查看大图

2.放入韩国白菜和姜片，小火慢炖。

点击查看大图

3.把豆腐煎至金黄色，放入煲内，继续慢炖。

点击查看大图

4.加入水发金针和水发木耳，继续慢炖。

点击查看大图

5.把冰鱼放入冷水里，加食盐1小勺，搅拌几下，泡20分钟，捞起吸干水，再加生粉1大勺，抓匀。

点击查看大图

6.加入大白菜。

点击查看大图

7.煮至透心。

点击查看大图

8.开大火烧开水，倒入冰鲜材料，静待片刻，再翻拌几下，加入食盐适量、生抽1大勺、胡椒粉1/2小勺和白酒1大勺、蚝油1大勺，搅拌几下，搞掂。