羊脊骨清汤

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1.羊脊骨适量。

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2.清水浸泡一夜。中间换几次水。

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3.锅内适量清水，浸泡一夜洗去血水的羊脊骨放入，倒入适量料酒。

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4.煮两滚儿。撇去浮沫。

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5.捞出，温水洗净浮沫。

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6.适量清水烧温热，开水也行。水一定要放足。羊脊骨放入，加入几片姜。

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7.大火烧开。

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8.转中火炖1个半到2个小时。一定不要小火。

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9.炖好的汤汤色洁白不油腻。这是第一次炖出来的汤。

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10.汤喝完羊脊骨不要扔，再次倒入足量热水，中大火炖一个多小时，这次炖出来的汤更洁白。

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11.小米椒，香菜，蒜黄。

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12.碗内放入小米椒，香菜，蒜黄，适量盐，白胡椒粉，味精调味儿。

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13.成品。

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14.成品。