奥尔良鸡肉包子❤️小朋友的最爱

点击查看大图

1.鸡腿肉两个，去除骨头，去皮，切小块。

点击查看大图

2.放入盆中，加蚝油，玉米淀粉，料酒，适量奥尔良腌料，一丁点老抽调色，搅拌均匀。

点击查看大图

3.鸡皮不要浪费，锅中放少许底油，把姜片和鸡皮放进锅中，中小火炸出鸡油。

点击查看大图

4.等油降温后加入奥尔良鸡肉馅中，混合均匀，一来可以锁住淀粉和料汁味道，二来鸡油增香，这样蒸出来的肉包子馅不柴，鲜嫩入味。

点击查看大图

5.盖上保鲜膜，冰箱冷藏6个小时以上，便于入味。

点击查看大图

6.准备发面：400克面粉+240毫升牛奶+4克酵母+10克白糖。

点击查看大图

7.揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发两倍大。

点击查看大图

8.如图：醒发好的面团比之前变大两倍，扒开面团，内部呈蜂窝样组织。

点击查看大图

9.发好的面进行揉面排气，取出一块面团，搓成长条，切成等大的面剂子，按扁备用。

点击查看大图

10.擀成圆形，中间厚周围薄。

点击查看大图

11.取一面皮，放上鸡肉馅，按照自己的手法包起来。

点击查看大图

12.全部包好以后盖上盖子，进行二次醒发，醒发好的包子拿起来变轻，微微变大。

点击查看大图

13.开始上火蒸，水上汽后开始计时蒸20-25分钟（根据包子大小增减时间）。

点击查看大图

14.奥尔良鸡肉包子制作完成，外皮松软，馅鲜香可口。

点击查看大图

15.味道非常不错，大小朋友都爱吃。