京酱肉丝

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1.食材集合。

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2.里脊肉切片再切成细条，加少许精盐，一品鲜酱油，胡椒粉抓拌至起粘，加一个蛋液继续抓拌均匀。

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3.加入玉米淀粉抓拌均匀。

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4.倒入适量食用油锁住水份。

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5.胡萝卜，黄瓜，葱白均切细丝。

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6.葱姜蒜切末。

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7.干豆腐用热水烫一下过凉，胡萝卜丝、黄瓜丝及葱丝和香菜分别码在干豆腐上。

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8.紧紧的卷起后，斜切成段。

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9.均匀的码在盘子的外圈。

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10.锅中加适量食用油，油温四成热时下入肉丝滑散，变白捞出。

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11.另起锅加油，下入葱姜蒜爆香。

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12.加入甜面酱煸炒。

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13.加一品鲜煸炒，炒出甜面酱和酱油的香味。

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14.加入一小碗清水，加入少许老抽提色，加白糖，鸡精炒匀。

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15.下入肉丝煸炒。

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16.最后加入水淀粉煸炒至肉酱汁浓稠。

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17.出锅盛入盘子中间。

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18.新春盛宴，团团圆圆。