宫保鸡丁

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1.将鸡肉切成丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒粉、半茶匙盐，一半匙淀粉腌渍10分钟，再水淀粉拌匀。

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2.将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

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3.在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味材料汁。

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4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，放入大葱段，再放入鸡丁，加入一匙料酒，将鸡丁滑炒变色，随后倒入水淀粉。

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5.最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可装盘。

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6.成品。