香菇蒸肉丸

点击查看大图

1.香菇洗净去根，开水下锅焯烫1分钟捞出切碎，这样能祛除菌类的腥味儿。

点击查看大图

2.洗净的娃娃菜叶给盘子铺底备用。

点击查看大图

3.来做肉丸子，猪肉以瘦为主，剁成肉糜，加入香菇碎和甜玉米粒（我用的是冷冻的）。

点击查看大图

4.加入一点葱碎，味极鲜及蚝油调味，喜欢清淡一点的就不用放盐了。

点击查看大图

5.玉米淀粉放2大勺，用手抓匀。

点击查看大图

6.用手顺着一个方向搅打上劲，如果上劲以后还是揉不成团就再加一点玉米淀粉，少量多次加入。

点击查看大图

7.取适量肉馅儿大致揉圆即可，摆入盘中，这个丸子不一定要多立体，能成型就可以，太硬了蒸出来反而没那么鲜嫩了。

点击查看大图

8.我用的蒸箱，下层，选择纯蒸模式，温度100度，时间25分钟。

点击查看大图

9.出炉，丸子还保持着原来的形状，表面撒香葱碎装饰。