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青团是我们江南地区一带的传统特色小点心，每年清明前后，街头小巷都可见卖青团的商家，一个个绿呦呦的团子包上保鲜膜，再装入竹篾子编制的小框里，传统味十足。那抹应季的青绿色，是在糯米粉里添加了艾草汁，再包上豆沙、莲蓉馅或者肉松，吃起来软糯弹牙却不甜腻，每一口都散发着青草的香气。
现在的青团有使用艾草汁也有用浆麦草的，甚至有的蔬菜汁来做。商贩和超市里的成品青团多是购买专门的青团用青汁来做的，追溯下材料的源头，总归还是自己做的最安心。
灰用的是艾草粉，不瞒大家，做了三次并且参考了朋友做的青团，才有了以下的配方和满意的颜色。艾草粉做的颜色没有那么翠，但绿的很自然，是很天然的颜色，若加多了颜色会很深，但不会影响口感。这是第三次做的，蒸好的团子清晰可见少许的艾草纤维，凉了以后团子也不会变硬，依旧口感，捏起来的手感很好哦。还是最喜欢用艾草粉做的青团子，咸蛋黄和肉松配的一脸，并且这艾草粉的香气我实在是喜欢，淡淡的青草香， 仿佛真的吃到了春天的味道。
以下配方可做10-11个
点击查看大图1.准备材料。
点击查看大图2.将180克糯米粉和30克澄面混合。
点击查看大图3.再将6克艾草粉、30克细砂糖混合。
点击查看大图4.倒入165克开水搅拌调成艾草汁。
点击查看大图5.将调好的艾草汁冲入糯米粉和澄面中，再加入20克植物油搅拌均匀。
点击查看大图6.揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜松弛15分钟。
点击查看大图7.咸蛋黄放入锅里蒸熟，用勺子碾压成蛋黄碎末。
点击查看大图8.接着加入75克肉松和30克沙拉酱拌匀。
点击查看大图9.将拌好的馅料和面团材料分成10等份。（也可以包豆沙馅）
点击查看大图10.取一份青团皮面团搓圆，用掌心压扁，放入馅料。
点击查看大图11.包圆，捏紧收口处，将收口朝下摆放，依次包好所有的青团胚。
点击查看大图12.放入蒸笼里，大火蒸约15分钟即可。蒸好的青团表面刷少许植物油防止表皮干裂，稍放凉后用保鲜膜将每个青团包起来即可。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
